杜康古代人物雕塑，是中國古代傳說中的"釀酒始祖"， 民間有多種傳說，漢《說文解字》載杜康始作秫酒。又名少康，夏朝國君。因杜康善釀酒，后世將杜康尊為酒神，制酒業(yè)則奉杜康為祖師爺。孔穎達疏引漢應(yīng)劭《世本》:"杜康造酒，"后世因以"杜康"借指酒。

傳說在黃帝的時候，有一個叫杜康的人，專門負責管庫糧食。當時，隨著農(nóng)耕的發(fā)展，糧食每年都能獲得大豐收，于是糧食多了就吃不完，只能儲藏在山洞里，山洞比較陰暗潮濕，所以時間久了糧食就腐爛了。有一天杜康到林子里散步，就發(fā)現(xiàn)了以前腐爛的糧食，還聞著了一股清香味，之后杜康就專研這種清香味經(jīng)過他不斷的努力，之后就研究出了（酒）這種東西。

在民間還有關(guān)于杜康酒的傳說故事，傳說，杜康某夜夢見一白胡老者，告訴杜康將賜其一眼泉水，杜康需在九日內(nèi)到對面山中找到三滴不同的人血，滴入其中，即可得到世間最美的飲料。杜康次日起床，發(fā)現(xiàn)門前果然有一泉眼，泉水清澈透明。遂出門入山尋找三滴血。

第三日，杜康遇見一文人，吟詩作對拉近關(guān)系后，請其割指滴下一滴血。第六日，遇到一武士，杜康說明來意以后，武士二話不說，果斷出刀慷慨割指滴下一滴血。第九日，杜康見樹下睡一呆傻之人，滿嘴嘔吐，臟不可耐，無奈期限已到，杜康遂花一兩銀子，買下其一滴血?；剞D(zhuǎn)后，杜康將三滴血滴入泉中，泉水立刻翻滾，熱氣增騰，香氣撲鼻，品之如仙如癡。因為用了九天時間又用了三滴血，杜康就將這種飲料命名為“酒”。

因為有了秀才、武士、傻子的三滴血在起作用，所以人們在喝酒時一般也按這三個程序進行：第一階段，舉杯互道賀詞，互相規(guī)勸，好似秀才吟詩作對般文氣十足；第二階段，酒過三巡，情到勝處，話不多說，一飲而盡，好似武士般慷慨豪爽；第三階段，酒醉人瘋，或伏地而吐，或抱盆狂嘔，或隨處而臥，似呆傻之人不省人事、不知羞恥。